Tyto triky jsou ověřené a odzkoušené bohatou praxí profesionální cukrářky. Ocení je každý.

Co udělat, aby se odpalované těsto při pečení nafouklo ?
Použijte tip ostřílené cukrářek . Plech vyložený pečícím papírem zlehka po celé ploše postříkejte vodou z rozprašovače a až potom na něj sáčkem stříkejte těsto. Jak se bude tato voda odpařovat, pomůže těstu efektivněji se nafouknout.
Máslo musí být ledové

Do těsta na linecké koláče, vanilkové rohlíčky nebo sušenky profesionální cukráři doporučují přidávat co nejstudenější máslo. Do těsta přidejte dobře ztuhlé kostky másla, které pak rychle zpracujte s moukou a cukrem.

Aby se poleva dokonale leskla – trik profíků

Naším cílem je ale poleva, která se bude i po čase nádherně lesknout. To docílíme jednoduchým trikem, který používají i profíci. V misce se studenou vodou necháme nabobtnat několik plátků čiré želatiny.
Pak v hrnci těsně pod bod varu ohřejeme smetanu ke šlehání a nalijeme ji do mísy na nasekanou čokoládu. Jemným promícháním čokoládu úplně rozpustíme.

Pokračování na další straně

Super lesklé perníčky po zdobení

Pokud chcete, aby se ozdobený perníček krásně leskl, vložte ho na 5 minut do trouby (se zapnutou ventilací horkého vzduchu a pootevřenými dvířky) na 50 ° C.

Oprava sraženého krému

Vyhodit celou mísu krému na dort či do zákusků by byla velká škoda. Pokud se vám krém srazil, zachráníte pomocí obyčejného ztuženého tuku (potřebujeme 100% -tní ztužený tuk). Kousek stuženého tuku (přibližně 1 cm) rozpustíme a necháme vychladnout. Potom ho ještě v tekutém stavu pomalu vešleháme do krému. Uvidíte sami, jak krásně se sražený krém spojí.

Pokud vám perníčky po upečení ztvrdly, takto opět změknou

Pokud chcete měkoučké perníčky, základem je dobrý recept . Pokud jste však perníčky upekli a před Vánocemi ztvrdly na kost, takto opět změknou. Perníčky uložíme na rošt a vložíme do trouby. Na pekáč nebo hlubší plech nalijeme vařící vodu a vložíme na dno trouby, rošt s perníky dáme do vrchní části trouby . Troubu zavřeme, nezapínáme, neotvíráme, jen necháme tak, asi 5-10 minut -Pokud máte tenčí perníčky stačí 5 minut, pokud tlustší tak i 10. Potom celý rošt z trouby vyberu, přendáme na pracovní desku a necháme perníčky 5-10 minut uschnout . Následně už stačí jen dát do plechové dózy, zavřít a máte je krásně měkké, dokud se nesní!

Pokračování na další straně

Přidejte kakao namísto mouky

Tento jednoduchý trik vám pomůže hned dvakrát – zjednoduší přípravu těsta a vylepší chuť . Cukráři často do suchých čokoládových koláčů nepoužívají mouku. Kvůli ní by se těsto lepilo na desku a nemělo by ideální konzistenci.

Místo toho použijte kvalitní kakaový prášek , který vás ochrání pro následujícími komplikacemi a navíc bude mít sladké pečivo hezčí barvu. Bonusem je fantastická čokoládová chuť.

Přidejte do vánočních koláčků tuto přísadu
Nahraďte část suchých ingrediencí ve vánočních koláčcích sušeným mlékem . Většinou stačí odebrat několik lžic mouky. Neobvyklá surovina pomáhá dodat vašim koláčem plnější chuť, lepší vůni a díky tomu mají i lahodnější konzistenci.

Cukráři ho velmi často přidávají do suchého těsta, ale i do krémových dezertů.

Aby linecké nenasálo vlhkost

Suché linecké koláče nebo rohlíky často pečeme několik dní předem, abychom pak neměli velký shon. No po jejich odložení se někdy stává, že jejich vytáhneme nasáklé vlhkostí, proto si neuchovaly skvělou křehkou konzistenci než při pečení. Pro tento případ si ze všech krabic s elektronikou odkládejte drobné silicové odvlhčující kapsy , které pak položte ke koláčem, a až tak je uzavřete a uskladněte.

Pokračování na další straně

Dokonalá poleva na perníčky bez bílku

Pokud máte alergii nebo se jednoduše použití surového bílku stranou, máme pro vás skvěl tip od cukráře. Polevu na zdobení, která se krásně leskne, skvěle chutná a je bez bílku.

potřebujeme:

100 g moučkového cukru

1 lžíci horké vody

2 lžíce citronové šťávy (přecezené)

postup:

Cukr prosejeme, přidáme horkou vodu a citrónovou šťávu. Mícháme pomocí metly, dokud poleva není hladká, lesklá a nezhoustne. Pokud se vám i po delším míchání zdá řídká, přidejte ještě trochu cukru.

Chcete-li bílou nechte tak, jak je. Pokud například červenou, použijte místo citronu 100% šťávu z červené řepy nebo červeného rybízu.

Ráda bych se s vámi podělila o vynikající recept na domácí rohlíčky s chutí a vůní cappuccina. Jsou opravdu vynikající a pokud jde o naši rodinu, nemohou na slavnostním stole chybět.

potřebujeme:

50 g instantního kapučína (prášek)

50 ml horké vody

350 g hladké mouky

špetka soli

100 g mletých vlašských ořechů

100 g moučkového cukru

200 g másla

čokoládová poleva, kokos, případně oříšky

Recept pokračuje na další straně

postup:

Nejdříve si připravíme cappuccino – prášek zalijeme horkou vodou a necháme vychladnout.

Těsto: do misky si prosejeme mouku, přidáme špetku soli, mleté ​​oříšky, prosátý moučkový cukr a máslo nakrájené na kostičky. Přidáme i vychladlé kapučíno a vypracujeme hladké těsto, které odložíme do chladničky – ideální na noc, ale minimálně na 2 hodiny.

Druhý den ho cca hodinu předem z chladničky vybereme, aby povolilo a připravíme si formičky a kousek potravinářské fólie (pokud nemáme dost formiček, toto je velmi praktický způsob, jak nezašpiní formičky).

Recept pokračuje na další straně

Formičku vyložíme potravinářskou fólií, naplním těstem a odtlačíme těsto. Tak ho z formičky vyjmeme a dáme na papírem vyložený plech. Upeču při teplotě 180 stupňů a trvá to cca 10 minut.

Upečené konce rohlíčků namáčíme do rozpuštěné čokolády a můžeme ještě dozdobit strouhaným kokosem nebo mletými ořechy.

Přejeme vám dobrou chuť! 🙂

Chtěla bys se s vámi podělit o výborný recept z youtube , který se u nás doma velmi ujal a od minulého roku, kdy jsem ho našla, jsem ho udělala už nespočet mnohokrát. Já dělám vždy jen z velké dávky, ale klidně můžete dělat z menšího množství surovin.

potřebujeme:

500 g strouhaného kokosu

200 g sušeného mléka

2 plechovky salka (můžete zkusit jednu várku z obyčejného a druhou z karamelového salka)

Lžička rumu nebo rumové aroma

dále:

20 g holandského kakaa

Recept pokračuje na další straně

postup:

Všechny přísady na těsto smícháme do tuhé dobře tvarovatelné hmoty – pracuje se s ní opravdu dobře, jako s plastelínou.

Hmotu rozdělíme na dvě poloviny a do jedné přimícháme kakao.

Potom z obou částí těsta tvarujeme paličky, které můžeme různým způsobem spojovat a proplétat.

V dlaních vyšoulat výsledný tvar.

Případně můžeme tvarovat válečky pouze jedné barvy, je to na vás.

Recept pokračuje na další straně

Nakonec nakrájíme, obalíme v strouhaném kokosu a je to.

Podáváme jako sladký dezert, u nás je to velmi oblíbené jako rychlé a chutné pohoštění pro návštěvy, nebo když není doma nic sladké pod zub.

Stejně můžete z hmoty tvarovat i kuličky.

Mám zkušenost, že vydrží klidně i celý týden – tedy pokud se nesní :-)). Skladujte v chladu.

VIDEO NÁVOD : 

Přestože do Vánoc zbývá ještě pár dní, ve skutečnosti je to ideální čas na to, abyste si začali připravovat oblíbené vánoční cukroví.

Tyto vánoční koláčky jsou velmi chutné a měkoučké.jsou moje oblíbené a podle tohoto receptu z youtube je dělám nejraději. Určitě doporučuji recept.

potřebujeme:

těsto:

300 g mouka hladká

300 g krupice

2 ks vejce

100 ml mléko

150 ml olej

1/2 ks kypřící prášek

1/2 KL soda jídla

200 g cukr mletý (práškový)

1 ks citron

Do náplně:

2 PL džem

300 ml pudink vanilkový

50 ml rum

Ostatní:

barva potravinářská

cukr krystal

Recept pokračuje na další straně

postup:

Začneme tím, že si připravíme těsto, které je skoro jako klasické linecké.

Do misky dáme mouky, cukr, vajíčka, mléko a olej. Přidáme nastrouhanou kůru z citronu , kypřící prášek, sodu a zpracujeme nelepivé těsto.

Těsto dáme do sáčka a uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky. Pak z něj po kousku odebíráme a v dlaních vykoulíme malé kuličky , které poklademe dále od sebe na suchý plech. Z této dávky vyjdou dva plechy.

Plech s kulkami vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečeme 15-20 minut do růžova .
Po upečení nám vzniknou polokoule, které necháme vychladnout.

Z každé polokoule vydlabeme vnitřek, které si odložíme stranou, protože ho budeme potřebovat.

Drobky zvlhčíme rumem, přidáme džem a uvařený vychladlý pudink – 300 ml mléko a 1 sáček pudingu uvařeného s troškou cukru.

Recept pokračuje na další straně

Hmota nesmí být řídká

Slepujeme nádivkou podle chuti – například džemem s kapkou rumu nebo punčovou nádivkou.

Ve dvou malých mističkách si připravíme červenou a růžovou barvu . Stačí do každé půl deci vody a pár zrníček potravinářské barvy. Štětcem broskve pomalujeme a obalíme v krystalovém cukru.

I když je těsto po upečení tužší, po pár hodinách ho nádivka zvláční a korpus změkne.

Broskve musíme uložit do chladna. I když je těsto po upečení bývá tužší, po pár hodinách ho nádivka zvláční a korpus změkne.

VIDEO NÁVOD :

Nejúžasnější recept na roládu, která se netrhá a stáčí se za studena. Jakmile jsem ho našla, hned jsem ho zkusila a od té doby je to už spustu let co jinou roládu už nedělám.Postup inspirovaný výborným receptem z youtube , přičemž tento od misky je ještě v jednodušším provedení.

potřebujeme:

6 vajec

140 g cukru krupice

80 g hladké mouky

marmeláda na potření, krém, ovoce

Chcete-li tmavou roládu, přidejte do těsta i 2 lžíce kakaa, přičemž uberete trochu mouky

postup:

Vyšleháme bílky + cukr krupice do husté pěny, pak – postupně, po jednom zašleháme žloutky.

Recept pokračuje na další straně

Nakonec vmícháme i prosátou mouku.

Rozetřeme na pečící papír a pečeme na 180 st. 7-10 minut dorůžova.

Já mám ve zvyku pečící papír trochu vymazat máslem.

Vychladlý piškot potřeme marmeládou, krémem (například jen jednoduchým tvarohovým krémem), dáme jakékoliv ovoce a stočíme.

Nakonec poprášíme práškovým cukrem.

Recept pokračuje na další straně

Roláda je vynikající i v čokoládové verzi a dozdobena kousky čokolády.

Přejeme vám dobrou chuť! 🙂

VIDEO NÁVOD : 

Tyto mandlové – čokoládové trubičky plněné pařížskou šlehačkou nadchnou každého milovníka čokolády.Trubičky se hodí se na každou příležitost a nejlíp chutnají dobře vychlazené.

potřebujeme:

Z tohoto množství vám vyjde asi 120 ks trubiček.

Na těsto:

500 g hladké mouky

100 g mletých mandlí

200 g moučkového cukru

150 g másla

1 vejce

1 žloutek

Na pařížskou šlehačku:

500 ml smetany (33%)

200 g kvalitní čokolády

Na polití:

čokoládovou polevu nebo čokoládu na vaření, kterou můžete smíchat s trochou kokosového oleje

Recept pokračuje na další straně

postup:

Do větší mísy si prosejeme mouku s cukrem a mletými mandlemi. Přidáme změklé máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. To si pak zabalíme do mikrotenového sáčku a odložíme do chladničky.

Mezitím si připravíme kovové válečky na přípravu trubiček. Těsto si překrojíme na dvě části a vyválíme přes potravinářskou fólii. Těsto si nařežeme na stejné pásy podle šířky válečků. Pak je nařízneme příčně, aby nám vznikly rovnoměrné kousky, které následně natočíme na jednotlivé válečky a ukládáme vedle sebe na plech pokrytý pečícím papírem.

Pečeme v rozehřáté troubě na 170 ° C asi 10 – 12 minut nebo do zlatova. Necháme je vychladnout a potom válečky opatrně odstraníme. Těsto je po upečení dostatečné pevné a když jste si po okrajem nechali dost místa, měli by jít snadno dolů. Takto upečené trubičky můžete klidně i skladovat v mrazničce a naplnit je později.

Recept pokračuje na další straně

Nyní si připravíme pařížskou šlehačku. Do kovové misky si nalámeme čokoládu, zalijeme ji horkou šlehačkovou smetanou, kterou jsme si zahřáli v hrnci a metličkou dobře rozmícháme, dokud se obě suroviny nespojí a nevznikne kompaktní hmota. Potom odložíme do lednice do druhého dne.

Připravíme si čokoládovou polevu, oblejeme ní každou trubičku a necháme ztuhnout. Mezitím si vybereme z chladničky pařížskou šlehačku a krátce vyšleháme. Pomocí zdobícího sáčku si trubičky naplňte pařížskou šlehačkou a nechte odležet v lednici minimálně 24 hodin aby změkly. Můžete podávat. Trubičky vydrží čerstvé maximálně 5 dní. Přejeme dobrou chuť!

VIDEO NÁVOD :

Základem všech těchto krémů je jen salko a máslo, z této kombinace připravíte všechny tři výborné krémy.

Pokud patříte mezi hospodyňky, které doma pečou dorty, i zákusky, vyzkoušejte tyto 3 fantastické krémy podle receptu z youtube . Vaše dezerty bude každý opěvovat! Všechny tři krémy jsou velmi chutné a krásně drží, takže i zdobení bude s nimi hračka.

čokoládový krém

potřebujeme:

500 g másla

400 g kondenzovaného mléka

1/2 hrnku čokolády, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni

postup:

Máslo si vyšlehejte do pěny – mělo by být jemné, ale stále studené. Následně všlehejte kondenzované mléko (šlehejte 2 minuty). Pak zašleháme půl šálku vaší oblíbené rozpuštěné čokolády (šlehejte asi 1 minutu).

Krém je hotový a můžete ho použít i na plnění, i na zdobení. Krásně drží a výborně chutná.

Recept pokračuje na další straně

kávový krém

potřebujeme:

500 g másla – změklého ale studeného

1 plechovku kondenzovaného mléka

3 PL horké vody

2 lžičky granulované kávy

postup:

Do šálku si nalijte 3 lžíce horké vody a rozmíchejte s kávou. Nechte úplně vychladnout. Máslo si vyšlehejte do pěny a následně opět zašleháme kondenzované mléko. Kondenzované mléko by mělo přidávat studené přímo z chladničky. Nakonec důkladně zašleháme kávu. Hotovo!

Recept pokračuje na další straně

karamelový krém

potřebujeme:

500 g másla

1 plechovku kondenzovaného mléka

1/2 šálku karamelu (buď koupeného nebo domácího)

postup:

Máslo si opět vyšlehejte do pěny, přidejte kondenzované mléko a nakonec zašleháme karamel, dokud nevznikne kompaktní hladký krém. Je to opravdu velmi rychlé a jednoduché!

Přejeme hodně štěstí a dobrou chuť!

Tohle je yynikající večeře , která se dá připravit pouze z několika přísad a skutečně jde o velkou pochoutku. Pokud chcete vyzkoušet něco jiného, než obyčejné bramboráky, určitě si dejte tuto pochoutku.

potřebujeme:

2 vejce

1,5 lžičky soli

1 polévková lžíce krystalového cukru

1 lžíce suchého droždí

1,5 šálku teplého mléka (300 ml)

1,5 šálku teplé vody (300 ml)

3,5 šálky hladké mouky (450 g)

svazek petržele

3 zelené papriky

1 cibule

1 červená paprika

2 zelené cibulky

1 rajče

1 šálek tučného suchého tvarohu (150 g)

1 šálek strouhaných syrových brambor

několik lžic rostlinného oleje na smažení

Recept pokračuje na další straně

postup:

Nejprve si v misce smícháme vejce, cukr, droždí, vodu, mléko, olej a dobře promícháme.

Nakonec přidáme i mouku a sůl.

Přikryjeme a necháme 30 minut podkynout.

Do těsta přidáme nakrájenou zeleninu i bylinky, promícháme.

Přidáme i tvaroh a nastrouhaný brambor (nastrouhaný nahrubo).

Recept pokračuje na další straně

Dobře promícháme.

Na pánev vylejte trochu oleje a na navrstvíme těsto.

Obrátíme a necháme zapéct i z druhé strany.

Přejeme vám dobrou chuť! : – )

VIDEO POSTUP :